La manufacture de fermentation dans une cour arrière de Moabit nous a convaincus…
Mimi Ferment – L’étoile montante de la fermentation à Berlin
La tradition et l’expérimentation avec des matières premières créent quelque chose de nouveau et donnent envie de jouer avec des sauces soja, misos, nattos, amazake, etc… Un vrai spectacle!
Regardez la vidéo sur Mimi Ferment
… et plongez dans une mer d’arômes… dans les processus de fermentation et le vieillissement en fût.
… Markus Shimizu est le guide qui vous ramènera en toute sécurité à la surface.
