Autour d’Iphofen, en Franconie, Andi Weigand cultive près de 10 hectares de vieilles vignes avec sa famille, ses amis et ses fidèles aides – sur un sol rare, le Keuper. Cette roche ancienne donne à ses vins des notes herbacées, de la fraîcheur et une belle minéralité.
Courrier en bouteille : Andi Weigand
Vieilles vignes, sols vivants, travail manuel – c’est sa base. Les raisins sont cueillis à la main et pressés délicatement. Ses vins fermentent spontanément, sans filtration. Ils vieillissent en amphores ou en fûts de chêne, souvent pendant des mois sur lies pleines. Ça demande du temps, de la patience et beaucoup de soin.
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